Beskrivelse
Olivenoljen «RoZó» er av høyeste kvalitet «Extra virgin olivenolje» (EVOO) og har sin opprinnelse fra Friuli-Venezia Giulia i Italia. Denne olivenoljen er aromatisk, nesten parfymert, og lukter av grønne bønner, salvie og rosmarin. Den har ekstra høyt nivå av polyfenoler, og er lett søtlig i ettersmaken. Dette gjør den til et naturlig følge for grønnsaker, ovnsbakt fisk, minestrone, supper, og hvitt kjøtt som kylling, kalkun og svin.
Opprinnelse og produsent
I dag er det Elena og broren Euro som driver olivengården Parovel. Gården har drevet med oliven og vin siden 1898, og ligger i Italias nord-østre hjørne mot grensen til Østerrike og Slovenia. Videoklippet nedenfor er fra deres 120-års-jubileum.
Olivenoljen «RoZó» er en heder til foreldrene Rosa og Zoran, og dermed forstår vi også lettere dette litt spesielle navnet. Oljen er laget på en blanding av Bianchera, Lecchino, Maurino og Buga. Bianchera er en olivenart med lokal opprinnelse, og gir ekstra høyt innhold av polyfenoler på grunn av sin sene modning.
Bruk og oppbevaring
Mørke glassflasker skal sørge for at olivenoljen holder seg fersk og god lengst mulig. Samtidig er det helt avgjørende at du tar godt vare på flasken, og holder den unna direkte varme eller skarpt lys. Når flasken ikke er i bruk, er det lurt å sette flasken i et underskap på kjøkkenet, lengst unna varmekilder.
Flasker som ikke er tatt i bruk kan med fordel settes i kjelleren, i skap på soverommet, eller annet kjølig/mørkt sted. Ideell oppbevaringstemperatur er 14-18°C. Under normalt god oppbevaring holder olivenoljen seg vanligvis fint i minst 18 måneder etter innhøsting.
Skulle du ønske å steke med olivenoljen, er det viktig å være oppmerksom på at den har et brennpunkt på litt over 200°C. Dette er vanligvis tilstrekkelig for de fleste tilberedningsmetoder, men vær oppmerksom på at aroma og egenskaper til oljen endrer seg vesentlig ved temperaturer over dette.
Produktark
Produktark fra vår italienske samarbeidspartner (på engelsk):
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.