Beskrivelse
Olivenoljen fra Colombaio di Santachiara er av høyeste kvalitet «Extra virgin olivenolje» (EVOO). Oljen kommer fra Toscana i Italia, nærmere bestemt middelalderens «tårnby» San Gimignano. Oliventrærne vokser på høytliggende marker på 400 moh med nordlig eksponering. Vi snakker om en olivenolje med garantert opprinnelse, hvor voksested og produksjonssted befinner seg lokalt. Bare lokale råvarer inngår, og olivenoljen er formelt sertifisert som Økologisk, under de strenge kvalitetskravene som dette innebærer.
Oljen har en aromatisk lukt som domineres av grønne og pepperaktige toner, slik en typisk kvalitetsolje fra Toscana ofte er. Smaken er både frisk, fyldig og rik, noe som gjør den til en allsidig og anvendelig olivenolje. Oljen passer godt til matlaging hvis man ønsker et visst preg av olivenolje i retten. Den er god som forrett, eksempelvis på en bruschetta med bakt hvitløk og salt, eller bare til å dyppe godt brød i. Eller du kan prøve den med grillmat, et godt kjøttstykke, eller som topping på en tomatbasert pastarett.
Opprinnelse og produsent
Colombaio di Santa Chiara startet opp på 1950-tallet, og drives fremdeles som en familievirksomhet. Når er det de tre brødrene i siste generasjon som sitter i førersetet. De forvalter 22 ha vinmark som alle er økologisk sertifisert, samt at de har en ikke ubetydelig produksjon av økologisk sertifiserte olivenoljer.
Bruk og oppbevaring
Mørke glassflasker skal sørge for at olivenoljen holder seg fersk og god lengst mulig. Samtidig er det helt avgjørende at du tar godt vare på flasken, og holder den unna direkte varme eller skarpt lys. Når flasken ikke er i bruk, er det lurt å sette flasken i et underskap på kjøkkenet, lengst unna varmekilder.
Flasker som ikke er tatt i bruk kan med fordel settes i kjelleren, i skap på soverommet, eller annet kjølig/mørkt sted. Ideell oppbevaringstemperatur er 14-18°C. Under normalt god oppbevaring holder olivenoljen seg vanligvis fint i minst 18 måneder etter innhøsting.
Skulle du ønske å steke med olivenoljen, er det viktig å være oppmerksom på at den har et brennpunkt på litt over 200°C. Dette er vanligvis tilstrekkelig for de fleste tilberedningsmetoder, men vær oppmerksom på at aroma og egenskaper til oljen endrer seg vesentlig ved temperaturer over dette.
Produktark
Produktark fra vår italiensk produsent: Olio Extra Vergine Di Oliva Biologico
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.